一、胡萝卜
胡萝卜的功效确实不可忽视的强大。它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流


，降低血脂，促进肾上腺素合成。因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃的功效。很多人有生吃胡萝卜的习惯。不过鉴于胡萝卜中的胡萝卜


素是一种脂溶性维生素，一定不要生吃，而是进行炒制等过油处理。
二、花椒
花椒是厨房里一味必不可少的调料，椒香四溢也是形容一种让人食指大动的香气的，水煮鱼、辣子鸡等的烹调都离不开花椒。花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、


抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
三、蘑菇
蘑菇也是很好的食物。蘑菇类因含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，对肿瘤有抑制作用。猴头菇对


胃癌有疗效，可延长病人的生存期，提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。
四、大蒜
家家户户的厨房里，都有大蒜这种食材，作为调味料，用大蒜可以让食物更加香气四溢。而作为抗癌食物，大蒜也可谓是明星。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥


发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
五、西兰花
西兰花作为"蔬菜皇后"其美名真不是吹出来的。报道称:"每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠


癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。"
六、干枣
干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。但最令人期待的是，它大量的抗氧化成分如β胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。
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